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清炒鸡丁的做法

2019-05-14 20:39:33 | 来源: 金融

用料 :

鸡大腿 两只 洋葱 半个

青红辣椒 各1个 蚝油 1勺

湿芡粉 适当 盐 适当

糖 少量 料酒 半勺

葱姜 少量

做法 :

1. 鸡腿去骨,把鸡肉切成1cm见方的丁,放大碗里加少量盐、料酒,湿芡粉搅拌加1勺油继续搅拌备用

2. 青红辣椒和洋葱都切成片状

3. 锅加油烧4成热放鸡丁滑炒变色捞出,等油烧热放青红辣椒和洋葱1起下油锅过油10秒钟立即捞出

4. 另起1锅加底油烧热放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁,青红辣椒和洋葱加蚝油,盐,糖,湿芡粉翻炒1会出锅装盘

小贴士:

1.肉丁加芡粉搅拌的时候1定要顺1个方向搅拌,要较上劲才可以。

2.此菜1定要加蚝油,调味完全靠蚝油了。

3.下锅炒的时候1定要快,不然肉就老了。

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