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荔枝香酥凤尾虾的做法

2019-05-15 01:42:35 | 来源: 体育

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虾洗净,剪掉虾头,剪开背部,抽出虾线;放入盐、胡椒、小苏打腌10分钟;

准备好吉士粉;

腌制好的虾用水冲1下,沾吉士粉,抖掉多余吉士粉;

顺次都沾好吉士粉;

荔枝去皮、去核待用;

白醋和白糖拌匀;

姜沾好吉士粉的虾下油锅炸制金黄色捞出;

热锅凉油放入姜丝、葱头爆锅;

放入糖醋汁,熬至粘稠;

倒入炸制好的虾;

倒入荔枝;

快速翻炒,装盘。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1、腌制虾时放少许小苏打,会让虾酥脆;

2、醋与糖的比例为1:2;

3、剪开下的背部时要剪的深1些,以便定型;

4、腌制好的虾需要用水冲1下,否则炸制的时候容易发苦;

5、没有吉士粉也可用淀粉代替,吉士粉色彩更艳丽;

6、虾要复炸1次,才酥脆。

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